黄瓜是一种日常生活中非常常见的蔬菜之一。每年的五月份到九月份是黄瓜食用的最佳时期。很多朋友都喜欢在冰箱里放一些洗净的黄瓜，每当回家的时候都要打开冰箱门来上一二根。
生长的黄瓜无论是做菜还是直接食用，我们都喜欢掐头去尾保留中间的部分来食用，但这种日常的做法正确吗？现在我们就来分析下。
新鲜的黄瓜黄瓜中含有少量钾和叶红素，但它含量最多的其实是水分要占整个黄瓜比例的90%。所有黄瓜整个成分基本是水，没有什么营养成分，在吉尼斯世界纪录中也曾记录过黄瓜是世界上最没有营养价值的蔬菜。但让人意想不到的是在黄瓜的这个部位中，竟然含有丰富的“黄瓜酶”的营养元素，只可惜会经常被人弃之。这个部位就是黄瓜的根茎。根茎富集了黄瓜中的大部分营养，虽然味道有点苦，但具有超强的抗氧化的功效。具体抗氧化性有哪些功效，大家应该都比较清楚，这里就不做介绍了。所有朋友们在食用黄瓜的时候千万不要丢掉根茎，一起全部食用才能让黄瓜全部的营养一点不剩地进入我们的体内。
黄瓜根茎位置含有丰富的黄瓜酶，勿弃之现在天气逐渐转热，而黄瓜中含有大量的水分，能够很好的去暑，特别适合这个季节食用。在挑选黄瓜的时候要注意观察根茎，好的黄瓜的根茎处很硬，整体也具有一定的弹性。一般长度达到20厘米的黄瓜就可以做菜了。黄瓜这么没营养，所以‘欠拍’，就做成了刀拍黄瓜，哈哈。今天小编给各位介绍这种美食：拍黄瓜的做法
拍黄瓜准备材料：
黄瓜、生抽、蒜、辣椒、香菜、醋、盐、白糖、老干妈、熟芝麻
做法：
黄瓜放在案板上，用刀将其压扁，然后切成合适的大小装盘备用。在备用的黄瓜上撒上适量盐，腌制十分钟等出水后用手挤压去除部分水。在腌制的过程中将蒜剥好成蒜瓣。用刀拍碎，切成蒜末，香菜切段备用。在黄瓜中加香油，加醋，加老干妈，加白糖，一点点生抽和蒜搅拌均匀，最后撒上熟芝麻即可。PS：
黄瓜处理的时候千万不要去除根茎，一起进行凉拌特别入味，不仅不苦而且特别的营养美味。黄瓜先拍再切成合适的大小，能够增加黄瓜与调味汁的接触面积。使其更加的入味，吃起来口感也更松软。黄瓜最有营养的部分竟然在根茎位置，很多人都丢弃了，真是可惜了！所以在食用黄瓜的时候，千万不要在丢弃最有营养的位置了。让我们将黄瓜的所以营养一点不剩的摄取吧！
好了本期就到这里了，喜欢的小伙伴可以关注点赞转发下。小编将持续的更新日常生活中让你容易忽视的最有营养价值的食材位置。我是四季健康美食，关注我，关注适宜季节的健康美食。